320x100 버섯중 생표고버섯은 손으로 불순물을 가볍게 털어낸 뒤 마른 행주로 표면을 닦아 조리를 하는것이 좋다1 항암 성분을 많이 포함한 버섯의 성분, 맛있게 즐기는 방법 버섯은 식물도, 동물도 아닌 ‘미생물’ 균류에 속하는 식품 Image by stockking on Freepik 우리가 흔히 먹는 버섯은 식물도, 동물도 아닌 ‘미생물’ 균류에 속하는 식품으로 영양소가 뛰어난 저칼로리 슈퍼푸드로 알려졌다. 또한 버섯은 약용으로 쓰일 만큼 고혈압 예방이나 콜레스테롤 개선에 좋은 기능성 물질들을 많이 함유하고 있다. 특히 항암 성분인 베타글루칸이 다량 들어있어 항암 식단에서는 단골 식재료로 많이 쓰이고 있다. 버섯의 기능성 성분 지키려면, 물에 오래 씻지 않고 ‘국내산’ 버섯을 이용 하지만 버섯의 뛰어난 기능성 성분은 조리법이나 관리법이 바람직하지 못하면, 자칫 그 성분이 손실될 수 있어 조리시 주의 해야 한다. 이러한 버섯의 효능을 최대한 유지하기 위해서 우선 버섯의 기능.. 2023. 10. 15. 이전 1 다음 반응형
