320x100 노루궁뎅이버섯은 끓는 물에 데쳐 찬물에 담그면 쫄깃한 질감이 생겨나고 부드러워 버섯의 식감을 제대로 느낄수 있다1 항암 성분을 많이 포함한 버섯의 성분, 맛있게 즐기는 방법 버섯은 식물도, 동물도 아닌 ‘미생물’ 균류에 속하는 식품 Image by stockking on Freepik 우리가 흔히 먹는 버섯은 식물도, 동물도 아닌 ‘미생물’ 균류에 속하는 식품으로 영양소가 뛰어난 저칼로리 슈퍼푸드로 알려졌다. 또한 버섯은 약용으로 쓰일 만큼 고혈압 예방이나 콜레스테롤 개선에 좋은 기능성 물질들을 많이 함유하고 있다. 특히 항암 성분인 베타글루칸이 다량 들어있어 항암 식단에서는 단골 식재료로 많이 쓰이고 있다. 버섯의 기능성 성분 지키려면, 물에 오래 씻지 않고 ‘국내산’ 버섯을 이용 하지만 버섯의 뛰어난 기능성 성분은 조리법이나 관리법이 바람직하지 못하면, 자칫 그 성분이 손실될 수 있어 조리시 주의 해야 한다. 이러한 버섯의 효능을 최대한 유지하기 위해서 우선 버섯의 기능.. 2023. 10. 15. 이전 1 다음 반응형
