[GS25 포항 덕수점의 생활정보] 죽순을 삶을땐 쌀뜨물을 이용해 삶아 보자~

 

양말이의 죽순 삶기

🍚 1. 왜 죽순은 쌀뜨물에 삶아야 할까?

죽순은 봄철에 나는 대표적인 산나물 중 하나지만, 생으로는 절~대 먹을 수 없어.
그 이유는 **아린맛(떫은맛)**과 풋내 때문인데, 이건 주로 **옥살산(calcium oxalate)**과 같은 성분 때문이야. 이걸 제대로 제거하지 않으면 입안이 까끌하고, 심지어 혀가 얼얼한 느낌도 줄 수 있지.

그런데 쌀뜨물은 그 모든 걸 해결해주는 천연 조리약!

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🧪 2. 쌀뜨물 속 ‘전분’이 죽순을 감싸주는 이유

쌀뜨물에는 ‘녹말’ 성분이 많이 들어 있어. 이 녹말이 죽순의 겉면을 부드럽게 코팅해주는 역할을 해.
이게 마치 천연 보습크림처럼 작용해서, 삶는 동안 수분이 빠져나가는 걸 막고 부드러운 식감을 살려주지.

또 하나의 장점은? 죽순 안의 아린 성분을 중화시켜주는 완충제 역할도 한다는 것!

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😖 3. 죽순의 떫은맛과 풋내, 어떻게 잡나?

죽순의 아린맛은 단순히 끓이는 것만으론 잡기 힘들어.
하지만 쌀뜨물로 삶으면 다음과 같은 작용이 일어나:

• 전분이 표면을 코팅해 풀내와 떫은맛을 가두고
• 죽순 속 유기산 성분이 분해되며 거슬리는 향이 사라져
• 전체적으로 향이 은은하고, 씹는 맛은 부드러워짐

즉, 쌀뜨물은 향을 잡고 식감을 살리는 일석이조 아이템!

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🍽 4. 죽순 삶는 법 – Step by Step

🔹재료

• 죽순 (손질 전)
• 쌀뜨물 (2번째 또는 3번째 물, 진한 게 좋아)
• 냄비, 칼, 도마

🔹방법

1. 죽순의 껍질을 반쯤 벗기고 단면에 십자 칼집을 넣어줘.
2. 쌀뜨물을 냄비에 붓고 죽순이 잠기도록 해.
3. 중불~약불로 1시간 정도 푹 삶기! (작은 건 40분)
4. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 식힐 것! 그래야 더욱 부드러워져.
5. 껍질을 완전히 벗기고, 흐르는 물에 한번 씻어서 냉장 보관하면 끝!

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🥢 5. 쌀뜨물 삶은 죽순, 이렇게 요리하면 끝장남!

• 죽순들깨탕: 부드러운 죽순에 고소한 들깨향이 어우러짐
• 죽순비빔밥: 향긋한 나물들과 궁합 짱!
• 죽순고추장볶음: 매콤달콤한 양념과 아삭한 식감이 중독성 있음
• 죽순전: 부침가루에 쓱쓱~ 부쳐서 막걸리 안주로 굿

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🗣 6. 사용자 반응과 후기 모음.zip

• 블로거 "봄맛누리기": “쌀뜨물로 삶으니 떫은맛이 하나도 없어요. 감동!”
• 카페 사용자 ‘달빛하나’: “물로만 삶았을 땐 풋내가 심했는데, 쌀뜨물 쓰고 나선 가족들이 잘 먹어요!”
• 인스타 후기: “죽순전 처음 해봤는데 생각보다 쉽고, 쌀뜨물 덕에 식감이 살아있어요~”

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🥬 7. 덕순이 꿀팁 정리

✔ 쌀뜨물은 첫 번째보다는 두 번째 또는 세 번째 물이 적당히 진해서 좋아
✔ 죽순은 반드시 완전히 식힌 후 껍질을 벗기는 게 손질이 쉬움
✔ 남은 죽순은 물에 담가 냉장보관, 매일 물 갈아주면 3~4일은 OK

 

🧊 8. 삶은 죽순, 어떻게 보관해야 오래 먹을 수 있을까?

죽순은 삶은 뒤에도 보관을 잘하지 않으면 금세 변질돼.
향도 사라지고, 식감도 푸석해지기 때문에 보관법이 정말 중요해!

🔹 냉장 보관법

1. 삶은 죽순을 깨끗한 물에 담가 밀폐용기에 넣기
2. 물은 하루에 한 번씩 갈아주기
3. 이렇게 하면 3~4일은 신선하게 보관 가능

🔹 냉동 보관법

1. 삶은 죽순을 먹기 좋은 크기로 썰어
2. 한 번 먹을 분량씩 소분해서 지퍼백에 담기
3. 냉동실에 넣으면 최대 한 달까지도 보관 가능!
   ✅ 단, 해동 후엔 바로 사용해야 하고, 다시 냉동은 NO!

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💡 9. 죽순, 요리 말고도 이렇게 쓸 수 있어!

죽순은 고유의 식감 덕분에 아주 다양한 요리에 활용할 수 있어!
단순히 나물처럼 무치거나 탕에만 넣는 시대는 갔다~
이제는 파스타, 샐러드, 심지어 피자 토핑에도 올라가는 **‘글로벌 산나물’**이야!

🍝 활용도 5스타 요리 리스트

• 죽순크림파스타: 익힌 죽순을 버터에 볶고 크림에 넣으면 씹는 맛이 살아!
• 죽순샐러드: 데친 죽순 + 양상추 + 발사믹 드레싱 = 식이섬유 폭탄
• 죽순고기말이: 얇게 썬 소고기에 죽순 넣고 돌돌 말아 구워내면, 도시락 반찬으로 굿!
• 죽순카레: 일본식 카레에 넣으면 의외로 잘 어울려. 카레향과 죽순 식감의 만남♥
• 죽순김밥: 우엉 대신 죽순 넣은 김밥도 아삭한 포인트가 돼!

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🍳 10. 죽순 요리법 BEST 3 (레시피 간단 정리)

🥣 ① 죽순 들깨탕

재료: 삶은 죽순, 들깻가루, 멸치육수, 마늘, 된장, 들기름
방법:

1. 멸치육수에 된장을 풀고 끓이다가
2. 잘게 썬 죽순과 마늘을 넣고 한소끔
3. 마지막에 들깻가루와 들기름으로 마무리 → 고소함 폭발

🌶 ② 죽순 고추장 볶음

재료: 삶은 죽순, 고추장, 간장, 올리고당, 마늘, 참기름
방법:

1. 죽순을 길게 썰고 기름에 살짝 볶은 뒤
2. 양념장(고추장+간장+올리고당+마늘)을 넣고 졸여주기
3. 마지막에 참기름 톡톡~ 밥도둑 완성!

🍳 ③ 죽순전

재료: 부침가루, 죽순, 당근, 부추, 소금
방법:

1. 죽순과 채소를 잘게 썰고 반죽에 섞은 후
2. 기름 넉넉히 두른 팬에 노릇하게 부치기
3. 겉바속촉, 간장 찍어 먹으면 더 맛있어!

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🏁 마무리하며 – 죽순, 알고 먹으면 더 건강하다!

죽순은 낮은 칼로리, 풍부한 식이섬유, 그리고 **미네랄(칼륨, 칼슘)**까지 들어 있는
진정한 ‘건강한 자연식품’이야.
하지만 생으로 먹으면 독성이 있고, 삶은 후에도 보관을 잘 해야 하니까,
쌀뜨물 삶기 → 적절한 보관 → 창의적인 활용
이 3단계만 지키면 봄철 최고의 식재료가 될 수 있어!